Berenjenas fritas con miel de caña
Algo que me gusta hacer en este tipo de empanados, en el que buscamos el toque crujiente, es echarle al pan rallado, unos copos de puré de patata, a mi parecer, al freír queda más crujiente.
Ingredientes:
-400 gr de berenjenas.
-Sal y pimienta.
-Aceite de oliva para la fritura.
-Miel de caña.
Para el empanado:
-200 gr de harina.
-3 huevos.
-300 gr de pan rallado.
-75 gr de copos de patata (tipo puré magi).
Elaboración:
Lavamos las berenjenas, se pueden pelar o dejar sin pelar, también con el pelador podemos alternar, es decir, dejando una tira pelada y otra sin pelar, quedando más decorativo.
Cortar rodajas de 0,5cm, ponerlas en un recipiente y salpimentar.
Preparar el empanado para ello batir los huevos con una pizca de sal, mezclar el pan rallado con los copos de patata y poner la harina en un plato.
una vez preparado todo, empezar a empanar, para ello, pasar las berenjenas por la harina, sacudir bien quitando el exceso de harina, pasar por el huevo y escurrir, pasar al pan rallado y pasar bien por este, apretar para que quede adherido.
Cuando todas estén empanadas, freír en abundante aceite caliente, y una vez doradas, sacar a un papel absorbente para que coja el aceite excedente de la fritura.
Presentación:
Poner las berenjenas en el plato de emplatado y poner un cordón de miel de caña encima de estas.
Ingredientes:
-400 gr de berenjenas.
-Sal y pimienta.
-Aceite de oliva para la fritura.
-Miel de caña.
Para el empanado:
-200 gr de harina.
-3 huevos.
-300 gr de pan rallado.
-75 gr de copos de patata (tipo puré magi).
Elaboración:
Lavamos las berenjenas, se pueden pelar o dejar sin pelar, también con el pelador podemos alternar, es decir, dejando una tira pelada y otra sin pelar, quedando más decorativo.
Cortar rodajas de 0,5cm, ponerlas en un recipiente y salpimentar.
Preparar el empanado para ello batir los huevos con una pizca de sal, mezclar el pan rallado con los copos de patata y poner la harina en un plato.
una vez preparado todo, empezar a empanar, para ello, pasar las berenjenas por la harina, sacudir bien quitando el exceso de harina, pasar por el huevo y escurrir, pasar al pan rallado y pasar bien por este, apretar para que quede adherido.
Cuando todas estén empanadas, freír en abundante aceite caliente, y una vez doradas, sacar a un papel absorbente para que coja el aceite excedente de la fritura.
Presentación:
Poner las berenjenas en el plato de emplatado y poner un cordón de miel de caña encima de estas.