escalope a la milanesa
Ingredientes:
-4 filetes de ternera (unos 200 gr cada uno )
-200 gr de pan rallado.
-100gr de queso parmesano rallado.
-100 gr de harina.
-3 huevos.
-Sal y pimienta negra.
Aceite de oliva para freir.
Elaboración:
Cortar los filetes a la mitad, para obtener dos por persona y espalmar un poco (dar unos golpes con un cuchillo para dejarlo más plano), y salpimentar.
Batir los huevos con una pizca de sal. Mezclar el pan rallado con el parmesano.
Poner en una sartén aceite de oliva y calentar.
Empanar los filetes, pasándolos por la harina y sacudiendo, pasar por el huevo, escurrir la cantidad sobrante y pasar por la mezcla del pan rallado y el parmesano, apretando bien para que se adhiera.
Una vez empanados, con el dorso del cuchillo, hacer unas marcas, para que el empanado se infle y para decorar.
Freír los filetes, dorándolos y apartar a un plato con papel secante.
Yo, en este caso lo he acompañado de unas judías verdes salteadas con champiñones y jamón otra opción sería acompañarlos con puré de patata, unas patatas fritas o un arroz a la cubana con una salsa de tomate.
-4 filetes de ternera (unos 200 gr cada uno )
-200 gr de pan rallado.
-100gr de queso parmesano rallado.
-100 gr de harina.
-3 huevos.
-Sal y pimienta negra.
Aceite de oliva para freir.
Elaboración:
Cortar los filetes a la mitad, para obtener dos por persona y espalmar un poco (dar unos golpes con un cuchillo para dejarlo más plano), y salpimentar.
Batir los huevos con una pizca de sal. Mezclar el pan rallado con el parmesano.
Poner en una sartén aceite de oliva y calentar.
Empanar los filetes, pasándolos por la harina y sacudiendo, pasar por el huevo, escurrir la cantidad sobrante y pasar por la mezcla del pan rallado y el parmesano, apretando bien para que se adhiera.
Una vez empanados, con el dorso del cuchillo, hacer unas marcas, para que el empanado se infle y para decorar.
Freír los filetes, dorándolos y apartar a un plato con papel secante.
Yo, en este caso lo he acompañado de unas judías verdes salteadas con champiñones y jamón otra opción sería acompañarlos con puré de patata, unas patatas fritas o un arroz a la cubana con una salsa de tomate.
